ISBN: 978-3-03800-683-1
205 Seiten, mehrfarbig
Preis: CHF 45.00 / Ex. inkl. Versand

S. L. schreibt:

Vielen Dank für das sehr schöne Buch! Die Texte verraten, dass das Eintauchen in die Welt der Fleischproduzenten und -verarbeiter seriös und mit Feingefühl vorgenommen wurde. Ich bin die Vereinfachungen zum Thema leid - auf beiden Seiten... Und deshalb sehr froh um dieses gelungene Buch.

Ob für lange Winterabende oder als Geschenk:

Das Buch

vom Schweizer Fleisch

Seit Jahrtausenden geht der Mensch auf die Jagd und hält Nutztiere, um ihr Fleisch zu essen. Um Tier und Fleisch ranken sich Mythen, Legenden und viele Vorurteile. Es fasziniert und polarisiert.

Dieses Buch befasst sich mit dem Fleisch und den Menschen, die es produzieren, verarbeiten und konsumieren. In abwechslungsreichen Reportagen, begleitet von zahlreichen Fotos, erzählen die Autoren von der Metzgete und von der Jagd, sie besuchen Alpbauern, Tierproduzenten und Züchter in der ganzen Schweiz, sie begleiten einen Schafhirten, gehen auf den Viehmarkt, zum Metzger und zum Spitzenkoch.

Abgerundet wird das Buch durch 60 ausgewählte Fleischrezepte und einen umfassenden Sach- und Nachschlageteil zu Warenkunde, Küchenpraxis, gesetzlichen Grundlagen und Labels.